うつわ料理 さ乃

自家栽培の野菜を織り交ぜながら、旬の食材をふんだんに用いた「おまかせコース」が「うつわ料理 さ乃」の顔。前菜からデザートまで豊富な品数が揃い、1ヶ月半ごとに内容が替わる。営業が週に3日だけなのは、他の日を仕込みにあてるため。一品ひと品丁寧に仕上げた、繊細かつ華やかな料理は、食通にも好評だ。

「いい器には力がある。器に負けないような料理を目指し、ようやく料理と器が共存できるようになった」と語る店主。磁器や陶器、ガラスを問わず、全国の現代作家の作品の中から形がユニークなものや重厚感のある器を数多く揃えている。器と料理で表現される一期一会の味わいが「うつわ料理 さ乃」の真骨頂だ。